手打十段 うどんバカ一代＠高松市多賀町

「手打十段　うどんバカ一代」に行って来ました。

所在地は、琴電・瓦町駅から東へ徒歩１０分以内（詳しくはページ最下の地図参照）。

この日は真冬日。温かいうどんが食べたかったので、「釜玉（かまたま）」を注文。
ついでにゆで玉子の天ぷらも付けました。

これが初期状態。

かきまぜると・・・


こんな感じに。
ゆで玉子の天ぷらは、中が半熟で良いあんばいです。

「タマゴ×タマゴ」
ネギは筆者がセルフで大量投入しました。嫌いな人は入れない選択肢もアリ。

極太麺。これぞ「さぬきうどん」。

この「釜玉」は、釜揚げうどんに生玉子を絡めて食べることから、
「うどんのカルボナーラ」とも呼ばれています。
さぬきうどんブームのきっかけにもなった食べ方です。

釜揚げうどんは、「かけ」や「ざる」のようにうどんを水で凍（し）めないので、
ともすれば麺が頼りない食感になりがちです。

しかし、ここはコシがしっかり残っており「◎」。
玉子を溶いた上からかける醤油たれが旨さの秘密？
ツンとしつつも、まろやかな塩気のたれでした。

ちなみに、この「釜玉」に更にバターを加えた「釜バター」というメニューもありました。
食した人によると、濃厚で食感はカルボナーラに近づくものの、さぬきうどんらしさは減退、とのこと。「しょっちゅう食べに行っている人が、５回に１回くらい変化球で入れるので十分ではないか」という感想でした。
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住所：高松市多賀町1-6-7
営業時間：6:00～18:00
定休日：無休
電話：087-862-4705