瞠@池袋

 ラーメンコンサルタントとして、「渡なべ」「蔵六」「keiz」など数多くのお店を手がける渡辺樹庵氏プロデュースのお店の一つである、池袋にある「瞠」(みはる、と読みます)にこの前、行ってきました。
 店頭で食券を購入。つけ麺と大盛りのボタンを押します。店内は小洒落た雰囲気で、けっこう好きな感じの内装です。
 しばし待って登場です。

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 ふーむ、濃厚そうな感じ。
 スープはいわゆるWスープで、動物系素材と魚介系素材を使っているのですが、ここのはとにかく魚介系素材(鰹などのダシ中心)が、よく出ています。別に動物系の出汁が弱いとかいうわけではないのでしょうが、とにかく魚介系です。個人的には、動物系が強い方が好みなのですが、これはこれでありだと思います。
 具としては、メンマが特徴的。渡なべ@高田馬場でもそうなのですが、メンマが大きくて、食べ応えがあります。個人的にはあまり大きすぎるメンマは好きではないです。
 麺は中太ストレートで、けっこう歯ごたえがある感じです。大盛りにすると、それなりに量があります。
 スープ割は、土瓶のようなものに入れられた割りスープが出されるので、それを注ぎます。魚介豊かでいい感じです。
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by ramenpeople | 2005-10-04 19:02 | 東京都 | Comments(0)


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