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凪@渋谷、夜の部の日替わり

ふたたび渋谷の「らーめん凪」を訪問。
楽しみにしていた日替わりメニュー、「ジャンク豚骨似郎」と梅酒を注文。
ラーメン二郎を意識した一品だそうで。
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上品な盛り付け。見た目だけからすると、それほどジャンクな印象は無い。
具は、分厚めの豚肉2枚ほどと、もやし&ニラの炒め物、ニンニク(※ニンニクの有り無しは選べます)。
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太麺。表面は艶がありもちっとした食感。二郎の麺はというと、表面がザラっとした極太麺ですが、あんまりにも似せすぎても「凪」に来た意味がないので・・・。

スープは、このお店の通常の豚骨がベース。背脂がふんだんに浮いているのが印象的。かなりドロっとしており、ボリューム感があります。
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豚肉の美味いこと。醤油味がしみていて、こちらは如何にも二郎っぽい。
一緒に訪問した人に評判が良かったのが、ニンニク。ただ細かく刻んだだけではなく、味噌を和えてあるところがグッド。
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日々新しいものを開発して話題を生み出してゆく姿勢は素敵です。
by ramenpeople | 2006-10-23 22:37 | 東京都


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