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麺屋たつみ 喜心@秩父

秩父鉄道・秩父駅の近くにある、「麺屋たつみ」。玩具屋の「たつみや」の隣にあります。スープの材料である干物などを入れた小瓶が並ぶ、趣ある店内。食券制で、カウンターが14席です。
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注文したのは「つけめん」。
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シンプルな見た目です。麺の上に、厚切りのメンマ、白髪ネギ、焼き海苔、輪切りレモンが添えられています。
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麺は250gの太麺。自家製麺で、うどん粉と準強力粉を利用してパスタのアルデンテ風を意識したものだそうです。実際、噛み応えがありながらも口に運びやすいものでした。
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チャーシューはつけ汁に沈んでおり、ほどよく肉の臭みが残っているのが良いです。魚介の強く出たWスープ。油っ気も丁度良し。太麺なため、鰹節のざらざらとした食感が印象的で、この点でやや好みを分けそうな感じがしました。
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マイルドなスープ割り。

店主の研究熱心さが伝わってくる一品でした。



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住所:埼玉県秩父市宮側町19-1
営業時間:11:30~14:00 18:00~20:00(スープ切れ終了)
定休日:水 第二第四火曜
by ramenpeople | 2007-03-03 16:11 | 埼玉県


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